鹌鹑的家常做法 鹌鹑蛋的家常做法

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！鹌鹑

本文目录

1. 脆皮鹌鹑的常做鹑蛋常做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃
2. 香叶鹌鹑的法鹌法做法
3. 鹌鹑的做法

脆皮鹌鹑的做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃

脆皮鹌鹑

配料：

鹌鹑、鹌鹑香菜5克、常做鹑蛋常淀粉50克、法鹌法精盐1克 、辣椒油15克、酱油25克、生姜50克 、豆油1000克
、大蒜25克 、味精1克 、辣大酱50克。

做法：

1 、鹌鹑闷死，去毛 ，从脊背剖开，取出内脏，洗净 ，用尖竹针将鹌鹑胸内扎几个小孔（但不要将鹌鹑皮扎破） ，放入盆中
，加酱油
、精盐、胡椒粉、花椒水、葱块 、姜块，腌渍半小时入味 。

2  、将大蒜剁成细末，装碗 ，加入芝麻油 
、姜末、酱油和发好的芥末粉、味精调成调味精汁 ，待用。

3、再将腌好的鹌鹑用铁钩吊起，挂竹棍上晾干，淀粉装入瓷碗 ，加入温水150毫升，搅拌均匀 ，涂抹在晾干的鹑皮上 
，每隔3分钟抹一次，共抹三次，合鹌鹑体表呈现一层微薄的粉霜。

4、炒锅烧热，放入豆油，烧到五成热时 ，用漏勺托着鹌鹑，快速用手勺往鹌鹑体腔入，连续浇热油 ，鹌鹑浇至九成熟时
 ，放入八成热的油锅里，炸至表皮起脆时，捞出
，装盆。

5、食用时，各配辣椒油 、蒜芥末卤一碟，辣大酱一碟蘸食即可。

香叶鹌鹑的做法

1.把鹌鹑彻底清洗

2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

3.把水倒掉，这就是焯水

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4.锅里加少许油 ，放入鹌鹑煸炒

5.加少许料酒继续煸炒

6.加入香叶

7.加入香叶

8.加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了 ，再把锅里的原料充分翻炒

9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒

10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开
，改小火煮30分钟

11.到水分不多的时候 ，加入冰糖

12.大火煮到冰糖融化 ，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了

鹌鹑的做法

原料：鹌鹑。辅料 ：油  、干辣椒、花椒 、白糖、盐
、鸡精 、料酒 、老抽、酱油。做法 ：

1、将鹌鹑清洗干净。

2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。

3 、将鹌鹑捞出。

4 、将鹌鹑剁成小块 ，为的是更加入味。

5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒
、几颗花椒 、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。

6 、熬成这个样子 ，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下 ，倒入少许料酒和老抽酱油 。

7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬 。

8 、盖上锅盖中火炖20分钟左右
，放入盐 、鸡精，大火收汁  ，待汤汁变稠即可出锅。

好了，关于鹌鹑的家常做法和鹌鹑蛋的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈
！

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